Receta de Bizcocho de chocolate con ganache

Bizcocho húmedo de chocolate negro bañado con ganache de chocolate. Queda con una textura parecida al brownie, es muy fácil de hacer y está ¡delicioso!

Receta de bizcocho de chocolate con ganache

Ingredientes para la receta de bizcocho de chocolate con ganache

  • Para el bizcocho de chocolate:
  • 100 gr. de harina
  • 110 gr. de azúcar glas
  • 3 huevos grandes frescos
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (ver n.d.a)
  • Un pellizco de levadura (una pizca solamente)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Para el ganache de chocolate:
  • 100 gr. de chocolate negro (mínimo 70%)
  • 65 ml. de nata
  • Para la decoración:
  • Chocolate blanco
  • 4 cerezas

¿Cómo hacer la receta de bizcocho de chocolate con ganache?

Cómo se elabora el bizcocho de chocolate:

1

Ponemos el horno a calentar a 170ºC y en un cuenco amplio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas y batimos bien hasta conseguir que la mezcla quede ligera y cremosa.

2

Seguidamente incorporamos (sin dejar de batir) uno a uno los huevos y cuando estén integrados, incorporamos los ingredientes secos de nuestro bizcocho de chocolate con ganache (la harina, la levadura y el cacao) tamizándolos directamente sobre la masa y mezclamos bien hasta que tengamos una textura homogénea.

3

Ponemos esta mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal (o engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina) y lo horneamos unos 25 minutos.

4

Sacamos el bizcocho de chocolate con ganache del horno y lo dejamos enfriar.

Cómo se elabora el ganache de chocolate:

5

En un bol semi montamos la nata (no llegamos a montarla del todo) y la introducimos en la nevera.

6

Mientras, derretimos el chocolate al baño María, sacamos la nata de la nevera y lo agregamos, removiendo bien hasta que obtengamos una crema y dejamos que se enfríe.

Para la decoración del bizcocho de chocolate con ganache:

7

Ya tenemos todo lo necesario para montar y decorar nuestro bizcocho, así que empezamos vertiendo el ganache sobre el bizcocho de chocolate y lo introducimos en la nevera para que se asiente.

8

Entre tanto, troceamos un poco de chocolate blanco y lo fundimos en el microondas. Lo introducimos en una manga pastelera, sacamos el bizcocho de chocolate con ganache de la nevera y hacemos rallas en su superficie.

9

Cortamos el bizcocho en 4 porciones, decoramos cada una de ellas con una cereza y ya tenemos el bizcocho de chocolate con ganache listo para servir.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer Bizcocho de chocolate con ganache:

1

A pesar de lo que pueda parecer, la cantidad de mantequilla no es demasiada, pues este bizcocho de chocolate con ganache debe quedar húmedo por dentro, tipo brownie.

2

La cocción de este bizcocho de chocolate depende mucho del tipo de horno, hay que tener en cuenta que por dentro es un bizcocho húmedo.

3

El molde que utilicé para hacer este bizcocho de chocolate con ganache fue uno cuadrado de unos 10 cm. de lado.

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