Bizcocho de chocolate con ganache

Receta de bizcocho de chocolate con ganache

Bizcocho húmedo de chocolate negro bañado con ganache de chocolate. Queda con una textura parecida al brownie, es muy fácil de hacer y está ¡delicioso!

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¿Cómo hacer bizcocho de chocolate con ganache?

Cómo se elabora el bizcocho de chocolate:
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Ponemos el horno a calentar a 170ºC y en un cuenco amplio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas y batimos bien hasta conseguir que la mezcla quede ligera y cremosa.

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Seguidamente incorporamos (sin dejar de batir) uno a uno los huevos y cuando estén integrados, incorporamos los ingredientes secos de nuestro bizcocho de chocolate con ganache (la harina, la levadura y el cacao) tamizándolos directamente sobre la masa y mezclamos bien hasta que tengamos una textura homogénea.

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Ponemos esta mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal (o engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina) y lo horneamos unos 25 minutos.

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Sacamos el bizcocho de chocolate con ganache del horno y lo dejamos enfriar.

Cómo se elabora el ganache de chocolate:
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En un bol semi montamos la nata (no llegamos a montarla del todo) y la introducimos en la nevera.

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Mientras, derretimos el chocolate al baño María, sacamos la nata de la nevera y lo agregamos, removiendo bien hasta que obtengamos una crema y dejamos que se enfríe.

Para la decoración del bizcocho de chocolate con ganache:
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Ya tenemos todo lo necesario para montar y decorar nuestro bizcocho, así que empezamos vertiendo el ganache sobre el bizcocho de chocolate y lo introducimos en la nevera para que se asiente.

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Entre tanto, troceamos un poco de chocolate blanco y lo fundimos en el microondas. Lo introducimos en una manga pastelera, sacamos el bizcocho de chocolate con ganache de la nevera y hacemos rallas en su superficie. Cortamos el bizcocho en 4 porciones, decoramos cada una de ellas con una cereza y ya tenemos el bizcocho de chocolate con ganache listo para servir.

Foto y fuente: Bavette

Nota del autor:

A pesar de lo que pueda parecer, la cantidad de mantequilla no es demasiada, pues este bizcocho de chocolate con ganache debe quedar húmedo por dentro, tipo brownie.

La cocción de este bizcocho de chocolate depende mucho del tipo de horno, hay que tener en cuenta que por dentro es un bizcocho húmedo.

El molde que utilicé para hacer este bizcocho de chocolate con ganache fue uno cuadrado de unos 10 cm. de lado.

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